Kraan, tap of luxe fles voor acht euro: ’Horecaondernemers worstelen met water op de kaart’

De een zet het gratis op tafel. De ander kiest de tapvariant waarvoor een bijdrage wordt gevraagd of supermarktflessen met een pittig prijskaartje. En dan is er ook nog de watersommelier. Het chronisch geworstel met water in de horeca leidt tot verwarring. „Ik vraag me af hoe hygiënisch die karafjes zijn.”