Rob Matthijssen loopt tussen de wijnranken door en plukt een donkerblauwe druif. Op het eerste gezicht lijkt hij rijp. Maar zodra hij erop bijt, trekt zijn gezicht samen. „Veel te zuur”, zegt hij. „Normaal zou hier allang suiker in moeten zitten.” Het is precies de grilligheid waar Nederlandse wijnboeren steeds vaker mee te maken krijgen. Warmere zomers helpen de druiven rijpen als nooit tevoren, maar het weer wordt ook extremer. En juist dat maakt wijn verbouwen ingewikkelder.
Kurkdroge zomers zegen voor Nederlandse wijnboeren: ’Hoe meer zonuren, hoe beter de druiven rijpen’
